подпишитесь на нашу рассылку
подпишись, если хочешь получать больше информации об Испанских оливковых маслах
Оливковым маслом вирджин экстра называется 100% сок оливок наивысшего качества, выжатый исключительно механическим способом. Это единственное растительное масло, которое добывается напрямую из плодов. Его состав отличается высоким содержанием олеиновой кислоты — мононенасыщенной жирной кислоты, которая положительно влияет на различные аспекты здоровья. Кроме того, оливковое масло вирджин экстра является источником мощных природных антиоксидантов, таких как витамин Е и полифенолы.
Оливковое масло вирджин экстра обладает великолепными вкусом и ароматом.
TСуществует четыре главных аргумента в пользу того, что Оливковые Масла из Испании — лучшие в мире:
ливковые Масла из Испании — самые титулованные в мире. В ежегодной классификации, проводимой международной организацией Лучшие Оливковые Масла Мира (World’s Best Olive Oils, WBOO), оливковые масла вирджин экстра из Испании всегда отмечаются как самые титулованные. Кстати, в выпуске 2016/2017 семь масел из первой десятки призеров были именно испанские. Наши оливковые масла вирджин экстра заслужили признание и восхищение гурманов и самых знаменитых шеф-поваров мира.
Также напомним, что именно нам принадлежат около тридцати наименований по месту происхождения, что является дополнительной гарантией качества, связанной с конкретным регионом.
Испания производит около 50% оливкового масла в мире. Это значит, что каждая вторая бутылка оливкового масла будет наполнена Оливковыми Маслами из Испании. Испания возглавляет мировые рейтинги благодаря более чем 340 миллионам оливковых деревьев —это самая огромная на планете искусственно высаженная роща. Кроме этого, Испания также является мировым лидером по производству экологически чистого оливкового масла вирджин экстра и экспортирует около 70% своей продукции в 172 страны мира ежегодно.
Лидирующие позиции Испании в рейтингах по производству и продаже оливковых масел напрямую связаны с постоянным внедрением инноваций. Именно в Испании находятся самые современные и урожайные оливковые рощи. 25% мировых оливковых рощ находятся в Испании, а профессионалы со всего мира приезжают в нашу стану, чтобы обучиться последним технических и технологическим новинкам в области производства, орошения, сбора, органолептического анализа и т.д. Технологии отжима и разлива масла (около 1 775) также считаются одними из лучших в мире.
В Испании выращивают более 260 сортов оливок, каждый из которых отличается своим характерным ароматом и привкусом, благодаря чему Оливковые Масла из Испании славятся разнообразием вкусов и запахов. Поэтому мы можем гордиться тем, что Испания готова предложить оливковые масла вирджин экстра на любой вкус.
На протяжении тысячелетий оливковые масла служили основным источником жиров средиземноморским народам, и с течением времени стали одной из характерных особенностей диеты, в которую также входит большое количество фруктов, овощей, бобовых, рыбы, а также ограниченное использование жиров животного происхождения, — все то, что в настоящее время получило название Средиземноморская диета.
В 50-х годах прошлого века Ансел и Маргарет Киз, антропологи из Университета Миннесоты, обратили внимание на положительное влияние диеты, распространенной в средиземноморских странах, на организм человека. Согласно их наблюдениям, в крови жителей этого региона наблюдался значительно меньший уровень холестерина по сравнению с остальными западноевропейцами. Данная модель питания получила название Средиземноморской диеты (Mediterranean Way), незаменимым элементом которой было признано оливковое масло.
TЭто открытие получило такой широкий резонанс, что через несколько лет было объявлено ЮНЕСКО объектом нематериального культурного наследия человечества, а эксперты частного университета Тhe Culinary Institute of America (Американский Кулинарный Институт) провозгласили Средиземноморскую диету одной из самых сбалансированных, простых и полезных схем питания, благодаря чему на сегодняшний день она является одной из трех самых рекомендуемых диет, по мнению правительства США.
Ученые всего мира сходятся во мнении, что это одна из наиболее разнообразных, рациональных и, самое важное, полезных для здоровья диет. Федеральное правительство Соединенных Штатов при составлении пищевого рациона американцев на 2015-2020 гг. утверждает, что Средиземноморская диета является одной из наиболее сбалансированных и полезных.
Конечно, нет! Поскольку масло получают из свежих плодов в момент их полного созревания, оно обладает ароматом и вкусом оливки. В зависимости от климатических условий, региона сбора урожая и сорта оливок, спектр ароматов и вкусов может быть очень обширным. Кстати, в Испании выращивают более 260 сортов оливок, каждый из которых отличается характерным ароматом и вкусом.
То же самое можно сказать и о цвете наших оливковых масел вирджин экстра, широкая гамма оттенков которого варьируется от светло-желтого до темно-зеленого цвета. Тем не менее, цвет не имеет прямого влияния ни на качество, ни на вкус. Он зависит от сорта, климата и, прежде всего, времени сбора урожая. Оливковые масла вирджин экстра, изготовленные из раннего урожая, обладают более выраженным зеленым оттенком и отличаются высоким содержанием хлорофилла, в то время как масло из более зрелых плодов приобретает золотистый оттенок.
Вкус масла варьируется от интенсивного и легко узнаваемого до нежного и легкого. Хотя в любом присутствует оттенок молодых или спелых оливок.
Оливковые масла вирджин экстра бывают односортовымим — их отжимают из определенного сорта оливок, или купажированными — их получают в результате смешения сока оливок разных сортов. Попробуйте разные виды и выберите самый подходящий вариант для приготовления каждого из ваших блюд!
Чтобы отжать сок из свежей оливки и получить самое лучшее оливковое масло вирджин экстра, требуется тщательное планирование всех этапов, начиная с полевых работ. Во-первых, собирать следует только здоровые плоды и в определенный момент их созревания, который наступает в середине осени. После сбора они тут же отправляются в специальный прессовочный центр, где и происходит процесс получения масла. Сначала плоды моют, затем перемалывают до получения однородной маслянистой массы, приблизительно 20% в которой составляет масло. Остальная часть — это вода, косточки и растительные волокна. Теперь нужно отделить масло от других жидкостей и жмыха. Для этого используют центрифугу. При высокой скорости вращения в силу разной плотности твердые составляющие массы отделяются от жидких, а масло — от воды, содержащейся в плоде. Теперь следует дать ему отстояться — и готово! Для завершения процесса необходимо, чтобы группа квалифицированных экспертов подтвердила, что качество, аромат и вкус продукта соответствует высоким стандартам оливкового масла вирджин экстра из Испании, после чего его можно разливать и отправлять даже в самые далекие страны.
Конечно! Оливковое масло можно использовать повторно. Устойчивость масла к воздействию высоких температур делает его химически более стабильным, чем другие растительные масла, что позволяет использовать его несколько раз для жарки, при этом сохраняя полезные свойства. Очень важно правильно хранить масло после жарки. После каждой жарки его следует процеживать через мелкое сито, чтобы удалить находящиеся там частички, которые могут ухудшить качество масла. Кроме того, сосуд с маслом должен быть непрозрачным. С этими и другими советами можно ознакомиться в следующем видео:
Существует миллион способов использовать оливковые масла не только на кухне, но и за ее пределами!
Они широко применяется в косметических целях, идеально подходит для очищения кожи и лечения акне, ухода за кожей тела, снятия макияжа или увлажнения волос и губ благодаря своим фантастическим увлажняющим свойствам.
AОни представляют ценность не только для людей. Оливковые масла очень полезны для домашних животных, убедитесь в этом сами! Если у вас есть кот, добавьте две ложки оливкового масла в его корм, чтобы его шерсть не скатывалась А если у вас собака, то даже одна ложка оливкового масла укрепит шерсть и подшерсток. Попробуйте и расскажите нам о результатах!
Но и это еще не все. Масла используются даже для сохранения камней, из которых были построены исторические здания!
Как видим, оливковое масло вирджин экстра — это не просто ингредиент, а продукт, который заботится о нас изнутри и снаружи. Употребляйте его ежедневно и наслаждайтесь его полезными свойствами!
Средиземноморская диета и связанная с ней традиция широко использовать оливковое масло вирджин экстра детально исследована врачами и нутрицевтами всего мира. Специалисты выявили ее многочисленные положительные эффекты для здоровья человека, особенно для профилактики заболеваний, связанных с неправильными пищевыми привычками.
Ученые всего мира отмечают пользу включения масла в рацион для предупреждения таких широко распространенных заболеваний как сердечно-сосудистые заболевания и диабет. Этот эффект был подтвержден результатами исследования PREDIMED — самого признанного в мире исследования влияния питания на здоровье человека. Было выявлено, что ежедневное употребление оливкового масла вирджин экстра и следование Средиземноморской диете снижает до 30% риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, таких как инфаркт или инсульт, и подтверждением тому являются рекомендации Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (Food and Drug Administration, FDA), которое именно так обозначило пользу от употребления масла.
Кроме того, результаты исследования PREDIMED подтверждают положительный эффект диеты с высоким содержанием оливкового масла вирджин экстра для поддержания веса и даже его снижения.
С помощью PREDIMED было доказано, что диета с высоким содержанием оливкового масла вирджин экстра до 40% снижает риск развития диабета.
Наконец, высокое содержание природных антиоксидантов, таких как витамин Е и полифенолы, помогает предупредить оксидативный стресс клеток.
Исследователи Автономного университета Барселоны утверждают, что у пациенток с диагнозом рак груди, в рацион которых было включено оливковое масло вирджин экстра, опухоли характеризуются меньшим размером и меньшей агрессивностью, чем у пациенток с другим типом питания.
Помимо всего перечисленного, оливковое масло вирджин экстра положительно влияет на психическое здоровье, помогает улучшить память, ориентацию в пространстве, способности к счету, а также снижает вероятность депрессии, как было доказано в рамках исследования PREDIMED.
Для кухни нет более универсального масла, чем оливковое масло вирджин экстра. Оно придает аромат и вкус, не перебивая вкус других продуктов. Совсем наоборот, масло удивительным образом способно подчеркнуть вкус каждого блюда. Его можно использовать в любом виде:
